タイプ00強力イタリア
Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
イタリアから輸入された、グルテン含有量が控えめ（約12%）の細かく挽いたタイプ00粉。しなやかで伸ばしやすい生地が作れるから、薄生地のピザや生パスタにぴったり。モルト（麦芽）が入っていないから、家庭用オーブンできれいな焼き色をつけるには、高温で焼くか、砂糖を少し加える必要があるよ。
W値
~310W
推定タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
58-62%
最適な加水率: 58% – 62%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
62%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
細かく挽いた軟質小麦。モルト不使用なので、超高温のオーブンで焼くか、砂糖を少し加えるのがベスト。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style)はタイプ00の小麦粉, タンパク質 12.5%, 推奨加水率 58–62%, および 吸水率 58%です。 イタリアから輸入された、グルテン含有量が控えめ（約12%）の細かく挽いたタイプ00粉。しなやかで伸ばしやすい生地が作れるから、薄生地のピザや生パスタにぴったり。モルト（麦芽）が入っていないから、家庭用オーブンできれいな焼き色をつけるには、高温で焼くか、砂糖を少し加える必要があるよ。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 細かく挽いた軟質小麦。モルト不使用なので、超高温のオーブンで焼くか、砂糖を少し加えるのがベスト。