タイプ00強力イタリア
Bob's Red MillPremium 00 Flour (Italian Style)
イタリアから輸入された、グルテン含有量が控えめ（約12%）の細かく挽いたタイプ00粉。しなやかで伸ばしやすい生地が作れるから、薄生地のピザや生パスタにぴったり。モルト（麦芽）が入っていないから、家庭用オーブンできれいな焼き色をつけるには、高温で焼くか、砂糖を少し加える必要があるよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.5% |
コミュニティ評価
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Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style)はタイプ00の小麦粉, タンパク質 12.5%, 推奨加水率 58–62%, および 吸水率 58%です。 イタリアから輸入された、グルテン含有量が控えめ（約12%）の細かく挽いたタイプ00粉。しなやかで伸ばしやすい生地が作れるから、薄生地のピザや生パスタにぴったり。モルト（麦芽）が入っていないから、家庭用オーブンできれいな焼き色をつけるには、高温で焼くか、砂糖を少し加える必要があるよ。 常温（22°C）で4.4〜14.5時間発酵させるのが最適です。 細かく挽いた軟質小麦。モルト不使用なので、超高温のオーブンで焼くか、砂糖を少し加えるのがベスト。