GoodMills Polska Basia Uniwersalna
MellanPolen
Basia Uniwersalna, typ 480, ca 10,9 % protein. Vanligt polskt allroundmjöl för naleśniki, pierogi, uszka, pannkakor, kluski och såsredning.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,9% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Basia Uniwersalna, typ 480, ca 10,9 % protein. Vanligt polskt allroundmjöl för naleśniki, pierogi, uszka, pannkakor, kluski och såsredning.
all-purpose, type-480, nalesniki, pierogi, everyday, polish-classic
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.48% |
Basia Uniwersalna vs Mąka Pszenna Tortowa
Styrka
MellanMellanProtein
10.9%10.6%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Basia Uniwersalna vs Mąka Pszenna Tortowa
Basia Uniwersalna | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 10.9% | 10.6%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |