What hydration is recommended for Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Polskie Młyny Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Polskie Młyny Basia Uniwersalna ferment?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna has a recommended fermentation window of 1–4 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Type 450MoyennePologne

Basia Uniwersalna

Name: Basia Uniwersalna
Brand: Polskie Młyny

Polskie Młyny

La farine tout usage leader en Pologne de GoodMills (marque Basia), le plus grand producteur de farine du pays en volume. Le type 480 avec près de 11 % de protéines offre une excellente polyvalence pour la cuisine polonaise du quotidien. Cette farine de blé pure aux propriétés naturelles donne des résultats réguliers. Parfaite pour les naleśniki (crêpes), pierogi, uszka (petits raviolis), pancakes, kluski (nouilles) et pour épaissir les sauces.

Force W

~195W

estimé

Protéines

10.9%

Hydratation

54-62%

Hydratation optimale

Hydratation optimale: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Min.

62%Max.

Sélectionnez une farine avec un indice de force W pour obtenir des conseils d'hydratation personnalisés.

Fermentation optimale : 1-4 heuresà 22°C

Testé

4h12h24h36h48h60h72h

1hMin.

4hMax.

Farine tout usage type 480 pour préparations rapides. Idéale pour les naleśniki, pierogi et pour épaissir les sauces le jour même.

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Idéal pour

BaguetteUtiliser dans le calculateur

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Pizza Classica

Hydratation58.0%

Nombre de pâtons

Poids du pâton31 cm

Ingrédients

0/5

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Pain artisanalUtiliser dans le calculateur

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Pains à burger

Brioche

Petits pains

Caractéristiques techniques

Taux de cendres

0.48%

Polskie Młyny Basia Uniwersalna est une farine de type 450, 10.9 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 54–62 %. La farine tout usage leader en Pologne de GoodMills (marque Basia), le plus grand producteur de farine du pays en volume. Le type 480 avec près de 11 % de protéines offre une excellente polyvalence pour la cuisine polonaise du quotidien. Cette farine de blé pure aux propriétés naturelles donne des résultats réguliers. Parfaite pour les naleśniki (crêpes), pierogi, uszka (petits raviolis), pancakes, kluski (nouilles) et pour épaissir les sauces. Il fermente de manière optimale pendant 1–4 heures à temp. ambiante (22°C). Farine tout usage type 480 pour préparations rapides. Idéale pour les naleśniki, pierogi et pour épaissir les sauces le jour même.

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