What hydration is recommended for Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Basia Uniwersalna?

Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Typ 450Polen

Uniwersalna

Name: Uniwersalna
Brand: Basia

Basia

Polens führendes Universalmehl von GoodMills (Marke Basia), dem größten Mehlproduzenten des Landes nach Volumen. Typ 480 mit fast 11% Protein bietet eine ausgezeichnete Vielseitigkeit für die alltägliche polnische Küche. Reines Weizenmehl mit natürlichen Eigenschaften sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Perfekt für Naleśniki (Crêpes), Pierogi, Uszka (kleine Teigtaschen), Pfannkuchen, Kluski (Nudeln) und zum Andicken von Saucen.

Protein

10.9%

Hydratation

54-62%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Min

62%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

3hMin

9hMax

Mehl Type 480 für schnelle Zubereitungen. Gut geeignet für Naleśniki, Piroggen und Saucenbindung am selben Tag.

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Am besten geeignet für

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Rustikales BrotIm Rechner verwenden

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Burger-Brötchen

Brioche

Brötchen

Technische Daten

Aschegehalt

0.48%

Basia Uniwersalna ist ein Mehl vom Typ 450, 10.9% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 54–62%. Polens führendes Universalmehl von GoodMills (Marke Basia), dem größten Mehlproduzenten des Landes nach Volumen. Typ 480 mit fast 11% Protein bietet eine ausgezeichnete Vielseitigkeit für die alltägliche polnische Küche. Reines Weizenmehl mit natürlichen Eigenschaften sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Perfekt für Naleśniki (Crêpes), Pierogi, Uszka (kleine Teigtaschen), Pfannkuchen, Kluski (Nudeln) und zum Andicken von Saucen. Optimale Gärung über 2.7–8.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mehl Type 480 für schnelle Zubereitungen. Gut geeignet für Naleśniki, Piroggen und Saucenbindung am selben Tag.

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