What hydration is recommended for Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Polskie Młyny Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Polskie Młyny Basia Uniwersalna ferment?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna has a recommended fermentation window of 1–4 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Typ 450MittelPolen

Basia Uniwersalna

Name: Basia Uniwersalna
Brand: Polskie Młyny

Polskie Młyny

Polens führendes Universalmehl von GoodMills (Marke Basia), dem größten Mehlproduzenten des Landes nach Volumen. Typ 480 mit fast 11% Protein bietet eine ausgezeichnete Vielseitigkeit für die alltägliche polnische Küche. Reines Weizenmehl mit natürlichen Eigenschaften sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Perfekt für Naleśniki (Crêpes), Pierogi, Uszka (kleine Teigtaschen), Pfannkuchen, Kluski (Nudeln) und zum Andicken von Saucen.

W-Wert

~195W

geschätzt

Protein

10.9%

Hydratation

54-62%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Min

62%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 1-4 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

1hMin

4hMax

Mehl Type 480 für schnelle Zubereitungen. Gut geeignet für Naleśniki, Piroggen und Saucenbindung am selben Tag.

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Am besten geeignet für

BaguetteIm Rechner verwenden

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Pizza ClassicaIm Rechner verwenden

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Rustikales BrotIm Rechner verwenden

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Burger-Brötchen

Brioche

Brötchen

Technische Daten

Aschegehalt

0.48%

Polskie Młyny Basia Uniwersalna ist ein Mehl vom Typ 450, 10.9% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 54–62%. Polens führendes Universalmehl von GoodMills (Marke Basia), dem größten Mehlproduzenten des Landes nach Volumen. Typ 480 mit fast 11% Protein bietet eine ausgezeichnete Vielseitigkeit für die alltägliche polnische Küche. Reines Weizenmehl mit natürlichen Eigenschaften sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Perfekt für Naleśniki (Crêpes), Pierogi, Uszka (kleine Teigtaschen), Pfannkuchen, Kluski (Nudeln) und zum Andicken von Saucen. Optimale Gärung über 1–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mehl Type 480 für schnelle Zubereitungen. Gut geeignet für Naleśniki, Piroggen und Saucenbindung am selben Tag.

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