What hydration is recommended for Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Basia Uniwersalna?

Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Tipo 450Polonia

Uniwersalna

Name: Uniwersalna
Brand: Basia

Basia

La farina multiuso leader in Polonia di GoodMills (marchio Basia), il più grande produttore di farina del paese per volume. Tipo 480 con quasi l'11% di proteine offre un'eccellente versatilità per la cucina polacca di tutti i giorni. Farina di puro frumento con proprietà naturali che produce risultati costanti. Perfetta per naleśniki (crêpes), pierogi, uszka (piccoli ravioli), pancake, kluski (tagliatelle), e per addensare salse.

Proteine

10.9%

Idratazione

54-62%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Min

62%Max

Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.

Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

3hMin

9hMax

Farina tipo 480 per preparazioni rapide. Ottima per naleśniki, pierogi e addensare salse da realizzare in giornata.

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Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.

Ideale per

BaguetteUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza ClassicaUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Panini per hamburger

Brioche

Brötchen

Specifiche tecniche

Contenuto di cenere

0.48%

Basia Uniwersalna è una farina di tipo 450, 10.9% di proteine, e un'idratazione consigliata del 54–62%. La farina multiuso leader in Polonia di GoodMills (marchio Basia), il più grande produttore di farina del paese per volume. Tipo 480 con quasi l'11% di proteine offre un'eccellente versatilità per la cucina polacca di tutti i giorni. Farina di puro frumento con proprietà naturali che produce risultati costanti. Perfetta per naleśniki (crêpes), pierogi, uszka (piccoli ravioli), pancake, kluski (tagliatelle), e per addensare salse. Fermenta al meglio per 2.7–8.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina tipo 480 per preparazioni rapide. Ottima per naleśniki, pierogi e addensare salse da realizzare in giornata.

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