GoodMills Polska Basia Uniwersalna
中力ポーランド
Basia Uniwersalna、typ 480、タンパク質約10.9%。naleśniki、pierogi、uszka、パンケーキ、kluski、ソースのとろみ付けなどに使われる、ポーランドで一般的な万能粉（中力粉）。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.9%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大23時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Basia Uniwersalna、typ 480、タンパク質約10.9%。naleśniki、pierogi、uszka、パンケーキ、kluski、ソースのとろみ付けなどに使われる、ポーランドで一般的な万能粉（中力粉）。
all-purpose, type-480, nalesniki, pierogi, everyday, polish-classic
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 0.48% |
Basia Uniwersalna vs Mąka Pszenna Tortowa
Basia Uniwersalna | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 10.9% | 10.6%-0.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |