What hydration is recommended for Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Polskie Młyny Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Polskie Młyny Basia Uniwersalna ferment?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna has a recommended fermentation window of 1–4 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Polskie Młyny Basia Uniwersalna?

Polskie Młyny Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

タイプ450中力ポーランド

Polskie MłynyBasia Uniwersalna

Name: Basia Uniwersalna
Brand: Polskie Młyny

ポーランド最大の製粉メーカーGoodMills（Basiaブランド）が手掛ける、国内トップシェアの万能小麦粉。タンパク質含有量約11%のタイプ480で、毎日のポーランド料理に幅広く使える万能さが魅力。余計なものの入っていない純粋な小麦粉だから、いつでも安定した仕上がりになるよ。naleśniki（クレープ）、ピエロギ、uszka（小さな団子）、パンケーキ、kluski（麺類）、ソースのとろみ付けに最適。

加水率58.0%

58%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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技術仕様

灰分

0.48%

コミュニティ評価

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Polskie Młyny Basia Uniwersalnaはタイプ450の小麦粉, タンパク質 10.9%, および推奨加水率 54–62%です。ポーランド最大の製粉メーカーGoodMills（Basiaブランド）が手掛ける、国内トップシェアの万能小麦粉。タンパク質含有量約11%のタイプ480で、毎日のポーランド料理に幅広く使える万能さが魅力。余計なものの入っていない純粋な小麦粉だから、いつでも安定した仕上がりになるよ。naleśniki（クレープ）、ピエロギ、uszka（小さな団子）、パンケーキ、kluski（麺類）、ソースのとろみ付けに最適。常温（22°C）で1〜4時間発酵させるのが最適です。手早く作りたいときに便利なタイプ480の万能小麦粉。当日に作るnaleśnikiやピエロギ、ソースのとろみ付けにぴったり。

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