What hydration is recommended for Basia Uniwersalna?

The recommended hydration range for Basia Uniwersalna is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Basia Uniwersalna?

Basia Uniwersalna contains 10.9% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Tipo 450Polonia

Uniwersalna

Name: Uniwersalna
Brand: Basia

Basia

La harina de uso general líder de Polonia de GoodMills (marca Basia), el mayor productor de harina del país por volumen. Tipo 480 con casi un 11% de proteína ofrece una excelente versatilidad para la cocina polaca cotidiana. Harina de trigo pura con propiedades naturales que produce resultados consistentes. Perfecta para naleśniki (crepes), pierogi, uszka (pequeñas empanadillas), tortitas, kluski (fideos) y para espesar salsas.

Proteína

10.9%

Hidratación

54-62%

Hidratación óptima

Hidratación óptima: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Mín

62%Máx

Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.

Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C

Probado

4h12h24h36h48h60h72h

3hMín

9hMáx

Harina tipo 480 de uso múltiple para preparaciones rápidas. Adecuada para naleśniki, pierogi y espesar salsas el mismo día.

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Ideal Para

BaguetteUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

Pizza ClásicaUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

Pan ArtesanoUsar en la calculadora

Usar en la calculadora

Panecillos de Hamburguesa

Brioche

Brötchen

Especificaciones técnicas

Contenido de cenizas

0.48%

Basia Uniwersalna es una harina tipo 450, 10.9% de proteína, y una hidratación recomendada de 54–62%. La harina de uso general líder de Polonia de GoodMills (marca Basia), el mayor productor de harina del país por volumen. Tipo 480 con casi un 11% de proteína ofrece una excelente versatilidad para la cocina polaca cotidiana. Harina de trigo pura con propiedades naturales que produce resultados consistentes. Perfecta para naleśniki (crepes), pierogi, uszka (pequeñas empanadillas), tortitas, kluski (fideos) y para espesar salsas. Fermenta mejor durante 2.7–8.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina tipo 480 de uso múltiple para preparaciones rápidas. Adecuada para naleśniki, pierogi y espesar salsas el mismo día.

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