タイプ450中力ポーランド
PZZ KrakówMąka Pszenna Tortowa
PZZ Krakówブランドの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドの製菓用小麦粉（Type 450）。ポーランドの古典的な製粉技術で作られたこのtortowa粉は、軽くて柔らかいケーキや焼き菓子に仕上がるよ。タンパク質含有量が低いからグルテンが形成されにくく、デリケートなビスコプ、バプカ、ナレシニキに最適。精製されたType 450ならではの、すっきりとした白色となめらかな質感が特徴。
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技術仕様
灰分 | 0.45% |
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PZZ Kraków Mąka Pszenna Tortowaはタイプ450の小麦粉, タンパク質 10.6%, および 推奨加水率 50–58%です。 PZZ Krakówブランドの地方製粉所で作られた、伝統的なポーランドの製菓用小麦粉（Type 450）。ポーランドの古典的な製粉技術で作られたこのtortowa粉は、軽くて柔らかいケーキや焼き菓子に仕上がるよ。タンパク質含有量が低いからグルテンが形成されにくく、デリケートなビスコプ、バプカ、ナレシニキに最適。精製されたType 450ならではの、すっきりとした白色となめらかな質感が特徴。 常温（22°C）で0.5〜2時間発酵させるのが最適です。 デリケートな焼き菓子用の製菓用小麦粉。生地を少し休ませて水分をなじませてね。柔らかく仕上げるために、混ぜすぎは禁物だよ。