Mąka Pszenna Tortowa
PZZ Kraków
Traditionellt polskt kakmjöl (typ 450) från det regionala kvarnvarumärket PZZ Kraków. Detta tortowa-mjöl följer klassiska polska kvarntraditioner och ger lätta, möra mjuka kakor och bakverk. Låg proteinhalt säkerställer minimal glutenutveckling för känsliga biszkopt, babka och naleśniki. Det raffinerade typ 450 ger en ren vit färg och slät textur.
Optimal hydrering: 50% – 58%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 1-2 timmarvid 22°C
TestadKakmjöl för känsliga bakverk. Låt smeten vila kort för att absorbera vätskan. Undvik att blanda för mycket för ett mört resultat.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.45% |
PZZ Kraków Mąka Pszenna Tortowa är ett typ 450-mjöl, 10.6% protein, och en rekommenderad hydrering på 50–58%. Traditionellt polskt kakmjöl (typ 450) från det regionala kvarnvarumärket PZZ Kraków. Detta tortowa-mjöl följer klassiska polska kvarntraditioner och ger lätta, möra mjuka kakor och bakverk. Låg proteinhalt säkerställer minimal glutenutveckling för känsliga biszkopt, babka och naleśniki. Det raffinerade typ 450 ger en ren vit färg och slät textur. Det jäser bäst under 0.5–2 timmar vid rumstemp. (22°C). Kakmjöl för känsliga bakverk. Låt smeten vila kort för att absorbera vätskan. Undvik att blanda för mycket för ett mört resultat.