Mąka Pszenna Tortowa
PZZ Kraków
Tradycyjna polska mąka tortowa (typ 450) od regionalnej marki PZZ Kraków. Zgodnie z klasycznymi polskimi tradycjami młynarskimi, ta mąka tortowa daje lekkie, kruche ciasta i wypieki. Niska zawartość białka zapewnia minimalny rozwój glutenu dla delikatnych biszkoptów, babek i naleśników. Rafinowany typ 450 daje czysty biały kolor i gładką teksturę.
Optymalna hydratacja: 50% – 58%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 1-2 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka tortowa do delikatnych wypieków. Krótki odpoczynek na nawodnienie ciasta. Unikaj nadmiernego mieszania dla kruchych rezultatów.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.45% |
PZZ Kraków Mąka Pszenna Tortowa to mąka typu 450, 10.6% białka, i zalecaną hydratacją 50–58%. Tradycyjna polska mąka tortowa (typ 450) od regionalnej marki PZZ Kraków. Zgodnie z klasycznymi polskimi tradycjami młynarskimi, ta mąka tortowa daje lekkie, kruche ciasta i wypieki. Niska zawartość białka zapewnia minimalny rozwój glutenu dla delikatnych biszkoptów, babek i naleśników. Rafinowany typ 450 daje czysty biały kolor i gładką teksturę. Najlepiej fermentuje przez 0.5–2 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka tortowa do delikatnych wypieków. Krótki odpoczynek na nawodnienie ciasta. Unikaj nadmiernego mieszania dla kruchych rezultatów.