Mąka Pszenna Tortowa
PZZ Kraków
Harina tradicional polaca para pasteles (tipo 450) de la marca regional de molinos PZZ Kraków. Siguiendo las tradiciones clásicas de molienda polaca, esta harina tortowa produce pasteles y repostería ligeros y tiernos. El bajo contenido de proteína asegura un desarrollo mínimo del gluten para biszkopt, babka y naleśniki delicados. El refinado tipo 450 proporciona un color blanco limpio y una textura suave.
Hidratación óptima: 50% – 58%
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Fermentación óptima: 1-2 horasa 22°C
ProbadoHarina de repostería para horneados delicados. Reposo breve para la hidratación de la masa. Evitar sobrebatir para resultados tiernos.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.45% |
PZZ Kraków Mąka Pszenna Tortowa es una harina tipo 450, 10.6% de proteína, y una hidratación recomendada de 50–58%. Harina tradicional polaca para pasteles (tipo 450) de la marca regional de molinos PZZ Kraków. Siguiendo las tradiciones clásicas de molienda polaca, esta harina tortowa produce pasteles y repostería ligeros y tiernos. El bajo contenido de proteína asegura un desarrollo mínimo del gluten para biszkopt, babka y naleśniki delicados. El refinado tipo 450 proporciona un color blanco limpio y una textura suave. Fermenta mejor durante 0.5–2 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de repostería para horneados delicados. Reposo breve para la hidratación de la masa. Evitar sobrebatir para resultados tiernos.