PZZ Kraków Mąka Pszenna Tortowa
StředníPolsko
Krakus (PZZ Kraków) tortowa flour, typ 450, about 10.6% protein. Soft cake flour for biszkopt, babka, and naleśniki. Low gluten development; not for yeasted bread or pizza alone.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Krakus (PZZ Kraków) tortowa flour, typ 450, about 10.6% protein. Soft cake flour for biszkopt, babka, and naleśniki. Low gluten development; not for yeasted bread or pizza alone.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.45% |
Mąka Pszenna Tortowa vs Basia Uniwersalna
Síla
StředníStředníBílkoviny
10.6%10.9%+0.3%Hydratace
——Zrání
——Mąka Pszenna Tortowa vs Basia Uniwersalna
Mąka Pszenna Tortowa | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10.6% | 10.9%+0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |