Babičina Volba Mouka žitná hladká chlebová
Babiččina volba mörkt siktat rågmjöl för bröd med 8,4% protein. Det ger rågbröd och blandbröd av vete-råg sin karaktäristiska smak. Passar även för att starta en rågsurdeg. Rent rågbröd får ett tätare inkråm än vetebröd och fungerar bra att baka i form.
Innehåller: råg
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Babiččina volba mörkt siktat rågmjöl för bröd med 8,4% protein. Det ger rågbröd och blandbröd av vete-råg sin karaktäristiska smak. Passar även för att starta en rågsurdeg. Rent rågbröd får ett tätare inkråm än vetebröd och fungerar bra att baka i form.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mouka žitná hladká chlebová vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8.4%12%+3.6%Hydrering
——Mognad
——Mouka žitná hladká chlebová vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mouka žitná hladká chlebová | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.4% | 12%+3.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |