Molino Spadoni Almaverde Bio Segale Integrale
Stenmalet ekologiskt fullkornsrågmjöl för bröd, inklusive traditionellt Valle d’Aosta-bröd. Det innehåller 12 % protein.
Innehåller: råg (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsrågmjöl för bröd, inklusive traditionellt Valle d’Aosta-bröd. Det innehåller 12 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Styrka
——Protein
12%7.8%-4.2%Hydrering
——Mognad
——Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Almaverde Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 7.8%-4.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |