Molino Spadoni Almaverde Bio Segale Integrale
Stoneground organic wholemeal rye flour for bread, including traditional Valle d’Aosta bread. It contains 12% protein.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stoneground organic wholemeal rye flour for bread, including traditional Valle d’Aosta bread. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Síla
——Bílkoviny
12%7.8%-4.2%Hydratace
——Zrání
——Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Almaverde Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 7.8%-4.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |