Semola Rimacinata
Mulino Caputo
Dubbelmalt durumvete (semolina) från Caputo. 'Rimacinata' betyder att det är om-malt till en finare textur än vanlig semola. Oumbärligt för syditalienska bröd som Pane di Altamura, ger en gyllene färg och krispighet till focaccia, och är det perfekta mjölet för utbakning av pizza. Går även utmärkt att blanda med 00-mjöl för pizza i romersk stil.
Optimal hydrering: 50% – 60%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-15 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.9% |
Mulino Caputo Semola Rimacinata är 12.5% protein, en rekommenderad hydrering på 50–60%, och 55% absorption. Dubbelmalt durumvete (semolina) från Caputo. 'Rimacinata' betyder att det är om-malt till en finare textur än vanlig semola. Oumbärligt för syditalienska bröd som Pane di Altamura, ger en gyllene färg och krispighet till focaccia, och är det perfekta mjölet för utbakning av pizza. Går även utmärkt att blanda med 00-mjöl för pizza i romersk stil.