その他強力イタリア
Semola Rimacinata
Mulino Caputo
Caputoの2度挽きデュラム小麦セモリナ粉。「Rimacinata」は、通常のセモラよりも細かく再製粉されているという意味。Pane di Altamuraのような南イタリアのパンには欠かせないし、フォカッチャに黄金色の焼き色とカリッとした食感をプラスしてくれる。ピザの打ち粉（手粉）としても最適。ローマ風ピザを作るために00粉とブレンドするのもおすすめだよ。
W値
~310W
推定タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
50-60%
最適な加水率: 50% – 60%
45%55%65%75%85%95%
50%最小
60%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 4-15 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
15h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.9% |
Mulino Caputo Semola Rimacinataはタンパク質 12.5%, 推奨加水率 50–60%, および 吸水率 55%です。 Caputoの2度挽きデュラム小麦セモリナ粉。「Rimacinata」は、通常のセモラよりも細かく再製粉されているという意味。Pane di Altamuraのような南イタリアのパンには欠かせないし、フォカッチャに黄金色の焼き色とカリッとした食感をプラスしてくれる。ピザの打ち粉（手粉）としても最適。ローマ風ピザを作るために00粉とブレンドするのもおすすめだよ。