Semola Rimacinata
Mulino Caputo
Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van Caputo. 'Rimacinata' betekent opnieuw gemalen, waardoor het een fijnere textuur heeft dan standaard semola. Essentieel voor Zuid-Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, geeft een gouden kleur en knapperigheid aan focaccia, en is ideaal als bloem om pizza mee te bestuiven. Mengt ook prachtig met 00 voor Romeinse stijl pizza.
Optimale hydratatie: 50% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-15 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.9% |
Mulino Caputo Semola Rimacinata is 12.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–60%, en 55% absorptie. Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van Caputo. 'Rimacinata' betekent opnieuw gemalen, waardoor het een fijnere textuur heeft dan standaard semola. Essentieel voor Zuid-Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, geeft een gouden kleur en knapperigheid aan focaccia, en is ideaal als bloem om pizza mee te bestuiven. Mengt ook prachtig met 00 voor Romeinse stijl pizza.