Semola Rimacinata
Antimo Caputo
Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van Caputo. 'Rimacinata' betekent opnieuw gemalen, waardoor het een fijnere textuur heeft dan standaard semola. Essentieel voor Zuid-Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, geeft een gouden kleur en knapperigheid aan focaccia, en is ideaal als bloem om pizza mee te bestuiven. Mengt ook prachtig met 00 voor Romeinse stijl pizza.
Optimale hydratatie: 50% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-13 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.9% |
flourDetail.seoSummary Dubbelgemalen durum tarwegriesmeel van Caputo. 'Rimacinata' betekent opnieuw gemalen, waardoor het een fijnere textuur heeft dan standaard semola. Essentieel voor Zuid-Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, geeft een gouden kleur en knapperigheid aan focaccia, en is ideaal als bloem om pizza mee te bestuiven. Mengt ook prachtig met 00 voor Romeinse stijl pizza. flourDetail.seoFermentation