Semola Rimacinata
Mulino Caputo
Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum od Caputo. 'Rimacinata' oznacza ponowne mielenie do drobniejszej tekstury niż standardowa semola. Niezbędna do południowowłoskich chlebów jak Pane di Altamura, dodaje złoty kolor i chrupkość do focacci.
Optymalna hydratacja: 50% – 60%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-15 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.9% |
Mulino Caputo Semola Rimacinata to 12.5% białka, zalecaną hydratacją 50–60%, i 55% absorpcji. Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum od Caputo. 'Rimacinata' oznacza ponowne mielenie do drobniejszej tekstury niż standardowa semola. Niezbędna do południowowłoskich chlebów jak Pane di Altamura, dodaje złoty kolor i chrupkość do focacci.