Semola Rimacinata
Antimo Caputo
Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum od Caputo. 'Rimacinata' oznacza ponowne mielenie do drobniejszej tekstury niż standardowa semola. Niezbędna do południowowłoskich chlebów jak Pane di Altamura, dodaje złoty kolor i chrupkość do focacci.
Optymalna hydratacja: 50% – 60%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-13 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.9% |
Antimo Caputo Semola Rimacinata to 12.5% białka, zalecaną hydratacją 50–60%, i 55% absorpcji. Podwójnie mielona semolina z pszenicy durum od Caputo. 'Rimacinata' oznacza ponowne mielenie do drobniejszej tekstury niż standardowa semola. Niezbędna do południowowłoskich chlebów jak Pane di Altamura, dodaje złoty kolor i chrupkość do focacci. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.7 godzin w temp. pokojowa (22°C).