Mulino CaputoIntegrale
Caputos fullkornsvetemjöl med en finare malning än vanligt fullkornsmjöl. Högt innehåll av fiber och groddar, vilket ger en fyllig, nötig smak. Används bäst blandat till 10-30 % med Pizzeria eller Chef för att ge extra smak och näring utan att kompromissa med konsistensen. Rent integrale fungerar utmärkt till rustika bröd.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.7% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Integrale är ett typ wholemeal-mjöl, W180-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.85, och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Caputos fullkornsvetemjöl med en finare malning än vanligt fullkornsmjöl. Högt innehåll av fiber och groddar, vilket ger en fyllig, nötig smak. Används bäst blandat till 10-30 % med Pizzeria eller Chef för att ge extra smak och näring utan att kompromissa med konsistensen. Rent integrale fungerar utmärkt till rustika bröd. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). W170-190 fullkorn. Kli begränsar varmjäsning. Max 4–8 timmar i rumstemperatur innan glutenet bryts ner.