Integrale
Antimo Caputo
Caputo's volkorenmeel is fijner gemalen dan traditioneel volkorenmeel. Het is rijk aan vezels en kiem, wat zorgt voor een volle, nootachtige smaak. Het beste te gebruiken in een mengsel van 10-30% met Pizzeria of Chef voor extra smaak en voedingswaarde, zonder dat dit ten koste gaat van de textuur. Puur integrale is geschikt voor rustieke broden.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GetestLower W whole wheat - shorter fermentation than refined flours. Blend 10-30% with Pizzeria for flavor and nutrition.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 1.7% |
flourDetail.seoSummary Caputo's volkorenmeel is fijner gemalen dan traditioneel volkorenmeel. Het is rijk aan vezels en kiem, wat zorgt voor een volle, nootachtige smaak. Het beste te gebruiken in een mengsel van 10-30% met Pizzeria of Chef voor extra smaak en voedingswaarde, zonder dat dit ten koste gaat van de textuur. Puur integrale is geschikt voor rustieke broden. flourDetail.seoFermentation Lower W whole wheat - shorter fermentation than refined flours. Blend 10-30% with Pizzeria for flavor and nutrition.