Mulino CaputoIntegrale
Pełnoziarnista mąka Caputo z drobniejszym mieleniem niż typowa razowa. Wysoka zawartość błonnika i kiełków, bogaty orzechowy smak. Najlepiej używać zmieszaną 10-30% z Pizzeria lub Chef dla dodanego smaku i wartości odżywczych.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.7% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Integrale to mąka typu wholemeal, o sile W180, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.85, i zalecaną hydratacją 65–75%. Pełnoziarnista mąka Caputo z drobniejszym mieleniem niż typowa razowa. Wysoka zawartość błonnika i kiełków, bogaty orzechowy smak. Najlepiej używać zmieszaną 10-30% z Pizzeria lub Chef dla dodanego smaku i wartości odżywczych. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka pełnoziarnista W170-190. Otręby ograniczają ciepłą fermentację. Maksymalnie 4-8h w cieple, zanim gluten zacznie się degradować.