통밀중간이탈리아
Mulino CaputoIntegrale
Caputo 통밀가루는 일반 통밀보다 곱게 갈려 섬유질과 배아가 풍부하며, 진한 견과류 풍미를 줍니다. Pizzeria 또는 Chef와 10-30% 블렌딩하면 식감 손실 없이 풍미와 영양을 더할 수 있어요. 순수 integrale은 소박한 빵에 좋습니다.
Mulino Caputo Integrale은(는) wholemeal 타입 밀가루, W180 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.85, 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. Caputo 통밀가루는 일반 통밀보다 곱게 갈려 섬유질과 배아가 풍부하며, 진한 견과류 풍미를 줍니다. Pizzeria 또는 Chef와 10-30% 블렌딩하면 식감 손실 없이 풍미와 영양을 더할 수 있어요. 순수 integrale은 소박한 빵에 좋습니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W170-190 통밀. 밀기울이 상온 발효를 제한하니, 글루텐 분해 전 상온에서 최대 4-8시간까지만 발효하세요.