Molini AmbrosioRegina
Mångsidigt Typ 0-mjöl som passar perfekt för alla pizzastilar, Neapolitan, pizza in pala och pizza in teglia. En styrka på W300 med ett balanserat P/L-förhållande ger utmärkt elasticitet och töjbarhet. Berikat med vetegroddar och kli för en autentisk smak. Glutenets mängd och kvalitet gör det perfekt för medellånga till långa jäsningstider.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 63% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 10-15 min |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Ambrosio Regina är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 57–68%, och 63% absorption. Mångsidigt Typ 0-mjöl som passar perfekt för alla pizzastilar, Neapolitan, pizza in pala och pizza in teglia. En styrka på W300 med ett balanserat P/L-förhållande ger utmärkt elasticitet och töjbarhet. Berikat med vetegroddar och kli för en autentisk smak. Glutenets mängd och kvalitet gör det perfekt för medellånga till långa jäsningstider. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning för alla pizzastilar
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation