Regina
Molini Ambrosio
Mångsidigt Typ 0-mjöl som passar perfekt för alla pizzastilar – Neapolitan, pizza in pala och pizza in teglia. En styrka på W300 med ett balanserat P/L-förhållande ger utmärkt elasticitet och töjbarhet. Berikat med vetegroddar och kli för en autentisk smak. Glutenets mängd och kvalitet gör det perfekt för medellånga till långa jäsningstider.
Optimal hydrering: 57% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
OfficiellDirektjäsning för alla pizzastilar
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 63% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 57–68%, och 63% absorption. Mångsidigt Typ 0-mjöl som passar perfekt för alla pizzastilar – Neapolitan, pizza in pala och pizza in teglia. En styrka på W300 med ett balanserat P/L-förhållande ger utmärkt elasticitet och töjbarhet. Berikat med vetegroddar och kli för en autentisk smak. Glutenets mängd och kvalitet gör det perfekt för medellånga till långa jäsningstider. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning för alla pizzastilar
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation