Regina
Molini Ambrosio
Farina versatile tipo 0 ideale per tutti gli stili di pizza - napoletana, in pala e in teglia. Forza W300 con rapporto P/L bilanciato offre eccellente elasticità ed estensibilità. Arricchita con germe e crusca per sapore autentico.
Idratazione ottimale: 57% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
UfficialeLievitazione diretta per tutti gli stili di pizza
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 63% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina è una farina di tipo 0, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 57–68%, e 63% di assorbimento. Farina versatile tipo 0 ideale per tutti gli stili di pizza - napoletana, in pala e in teglia. Forza W300 con rapporto P/L bilanciato offre eccellente elasticità ed estensibilità. Arricchita con germe e crusca per sapore autentico. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione diretta per tutti gli stili di pizza
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