Regina
Molini Ambrosio
Vielseitiges Mehl Typ 0 ideal für alle Pizzastile - neapolitanisch, auf der Schaufel und im Blech. W300 Stärke mit ausgewogenem P/L-Verhältnis bietet ausgezeichnete Elastizität und Dehnbarkeit. Angereichert mit Weizenkeimen und Kleie für authentischen Geschmack.
Optimale Hydratation: 57% – 68%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellDirekte Teigführung für alle Pizzastile
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Am besten geeignet für
Pizza Napoletana
Technische Daten
Absorption | 63% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina ist ein Mehl vom Typ 0, W300 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 57–68%, und 63% Wasseraufnahme. Vielseitiges Mehl Typ 0 ideal für alle Pizzastile - neapolitanisch, auf der Schaufel und im Blech. W300 Stärke mit ausgewogenem P/L-Verhältnis bietet ausgezeichnete Elastizität und Dehnbarkeit. Angereichert mit Weizenkeimen und Kleie für authentischen Geschmack. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Teigführung für alle Pizzastile
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