Regina
Molini Ambrosio
Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties.
Optimale hydratatie: 57% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
OfficieelDirecte bereiding met gist voor alle pizzastijlen
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina is een type 0 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–68%, en 63% absorptie. Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist voor alle pizzastijlen
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation