Molini AmbrosioRegina
Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 10-15 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Ambrosio Regina is een type 0 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–68%, en 63% absorptie. Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist voor alle pizzastijlen
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation