Regina
Molini Ambrosio
Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties.
Optimale hydratatie: 57% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
OfficieelDirect leavening for all pizza styles
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 10-15 min |
flourDetail.seoSummary Veelzijdige bloem type 0, ideaal voor alle pizzastijlen - Napolitaans, pizza in pala en pizza in teglia. Een W-waarde van 300 met een evenwichtige P/L-verhouding zorgt voor uitstekende elasticiteit en rekbaarheid. Verrijkt met tarwekiemen en zemelen voor een authentieke smaak. De hoeveelheid en kwaliteit van de gluten maken deze bloem perfect voor medium-lange fermentaties. flourDetail.seoFermentation Direct leavening for all pizza styles
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation