타입 0강함이탈리아
Regina
Molini Ambrosio
모든 피자 스타일(Neapolitan, pizza in pala, pizza in teglia)에 이상적인 다용도 0타입 밀가루. W300 강도와 균형 잡힌 P/L 비율로 뛰어난 탄력성과 신장성을 제공. 밀배아와 밀기울로 강화되어 진정한 풍미를 선사. 글루텐의 양과 품질이 중장기 발효에 완벽.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.65
단백질
13%
가수율최적 가수율
57-68%
최적 가수율: 57% – 68%
45%55%65%75%85%95%
57%최소
68%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-16 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
16h최대
모든 피자 스타일에 적합한 직접 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 63% |
회분 함량 | 0.6% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 57–68%, 및 63% 흡수율입니다. 모든 피자 스타일(Neapolitan, pizza in pala, pizza in teglia)에 이상적인 다용도 0타입 밀가루. W300 강도와 균형 잡힌 P/L 비율로 뛰어난 탄력성과 신장성을 제공. 밀배아와 밀기울로 강화되어 진정한 풍미를 선사. 글루텐의 양과 품질이 중장기 발효에 완벽. 실온 (22°C)에서 8–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 모든 피자 스타일에 적합한 직접 발효.
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