Regina
Molini Ambrosio
Farinha Tipo 0 versátil, ideal para todos os estilos de pizza — Neapolitan, pizza in pala e pizza in teglia. Força W300 com relação P/L equilibrada, proporcionando excelente elasticidade e extensibilidade. Enriquecida com germe de trigo e farelo para um sabor autêntico. A quantidade e qualidade do glúten a tornam perfeita para fermentações médias a longas.
Hidratação ideal: 57% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialFermentação direta para todos os estilos de pizza
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Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 63% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina é uma farinha tipo 0, força W300, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 57–68%, e 63% de absorção. Farinha Tipo 0 versátil, ideal para todos os estilos de pizza — Neapolitan, pizza in pala e pizza in teglia. Força W300 com relação P/L equilibrada, proporcionando excelente elasticidade e extensibilidade. Enriquecida com germe de trigo e farelo para um sabor autêntico. A quantidade e qualidade do glúten a tornam perfeita para fermentações médias a longas. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação direta para todos os estilos de pizza
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