Regina
Molini Ambrosio
Wszechstronna mąka typu 0 idealna do wszystkich stylów pizzy - neapolitańskiej, na łopacie i w blasze. Siła W300 ze zrównoważonym współczynnikiem P/L zapewnia doskonałą elastyczność i rozciągliwość.
Optymalna hydratacja: 57% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
OficjalneBezpośrednie wyrastanie dla wszystkich stylów pizzy
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 63% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina to mąka typu 0, o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 57–68%, i 63% absorpcji. Wszechstronna mąka typu 0 idealna do wszystkich stylów pizzy - neapolitańskiej, na łopacie i w blasze. Siła W300 ze zrównoważonym współczynnikiem P/L zapewnia doskonałą elastyczność i rozciągliwość. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bezpośrednie wyrastanie dla wszystkich stylów pizzy
pizza, neapolitan, pizza-in-pala, pizza-in-teglia, type-0, versatile, medium-fermentation