Regina
Molini Ambrosio
Harina versátil tipo 0 ideal para todos los estilos de pizza - napolitana, a la pala y en bandeja. Fuerza W300 con ratio P/L equilibrado proporciona excelente elasticidad y extensibilidad. Enriquecida con germen y salvado para sabor auténtico.
Hidratación óptima: 57% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialLevadura directa para todos los estilos de pizza
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Especificaciones técnicas
Absorción | 63% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Molini Ambrosio Regina es una harina tipo 0, fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.65, una hidratación recomendada de 57–68%, y 63% de absorción. Harina versátil tipo 0 ideal para todos los estilos de pizza - napolitana, a la pala y en bandeja. Fuerza W300 con ratio P/L equilibrado proporciona excelente elasticidad y extensibilidad. Enriquecida con germen y salvado para sabor auténtico. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Levadura directa para todos los estilos de pizza
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