タイプ0強力イタリア
Regina
Molini Ambrosio
Neapolitan、pizza in pala、pizza in tegliaなど、あらゆるスタイルのピッツァに最適な万能タイプ0粉。バランスの取れたP/L比を持つW300の強度により、優れた弾力性と伸展性を発揮。本物の風味を出すために小麦胚芽とふすまを配合。グルテンの量と質が、中長期の発酵に最適。
W値
300W
強力P/L比
0.65
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
57-68%
最適な加水率: 57% – 68%
45%55%65%75%85%95%
57%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
16h最大
あらゆるスタイルのピッツァに対応するストレート法
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 63% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Molini Ambrosio Reginaはタイプ0の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.65, 推奨加水率 57–68%, および 吸水率 63%です。 Neapolitan、pizza in pala、pizza in tegliaなど、あらゆるスタイルのピッツァに最適な万能タイプ0粉。バランスの取れたP/L比を持つW300の強度により、優れた弾力性と伸展性を発揮。本物の風味を出すために小麦胚芽とふすまを配合。グルテンの量と質が、中長期の発酵に最適。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 あらゆるスタイルのピッツァに対応するストレート法
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