タイプ0強力イタリア
Molini AmbrosioRegina
Neapolitan、pizza in pala、pizza in tegliaなど、あらゆるスタイルのピッツァに最適な万能タイプ0粉。バランスの取れたP/L比を持つW300の強度により、優れた弾力性と伸展性を発揮。本物の風味を出すために小麦胚芽とふすまを配合。グルテンの量と質が、中長期の発酵に最適。
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技術仕様
吸水率 | 63% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
コミュニティ評価
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Molini Ambrosio Reginaはタイプ0の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.65, 推奨加水率 57–68%, および 吸水率 63%です。 Neapolitan、pizza in pala、pizza in tegliaなど、あらゆるスタイルのピッツァに最適な万能タイプ0粉。バランスの取れたP/L比を持つW300の強度により、優れた弾力性と伸展性を発揮。本物の風味を出すために小麦胚芽とふすまを配合。グルテンの量と質が、中長期の発酵に最適。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 あらゆるスタイルのピッツァに対応するストレート法
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