Molini AmbrosioPulcinella
Premium Typ 00-mjöl för kreativa pizzaiolos som söker något extra. En styrka på W350 med hög glutenhalt gör det idealiskt för komplexa degar, långa jäsningstider, biga/poolish-processer och autolys. Inga tillsatser, den traditionella malningen bevarar vetets naturliga karaktär. Perfekt för innovativa pizzakoncept som kräver en stark degstruktur.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 66% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 12-18 min |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Ambrosio Pulcinella är ett typ 00-mjöl, W350-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.75, en rekommenderad hydrering på 59–73%, och 66% absorption. Premium Typ 00-mjöl för kreativa pizzaiolos som söker något extra. En styrka på W350 med hög glutenhalt gör det idealiskt för komplexa degar, långa jäsningstider, biga/poolish-processer och autolys. Inga tillsatser, den traditionella malningen bevarar vetets naturliga karaktär. Perfekt för innovativa pizzakoncept som kräver en stark degstruktur. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning för kreativa pizzabak
pizza, premium, long-fermentation, biga, poolish, autolysis, type-00, high-strength, creative, professional