Pulcinella
Molini Ambrosio
Premium tipo 00 bloem voor creatieve pizzabakkers die op zoek zijn naar een bijzonder product. Met een W-waarde van 350 en een hoog glutengehalte is deze bloem ideaal voor complexe bereidingen, lange rijstijden, biga/poolish processen en autolyse. Zonder toevoegingen, traditioneel gemalen om het authentieke karakter van de tarwe te behouden. Perfect voor innovatieve pizzaconcepten die een sterke deegstructuur vereisen.
Optimale hydratatie: 59% – 73%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
OfficieelDirect leavening for creative pizza preparations
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 66% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 12-18 min |
flourDetail.seoSummary Premium tipo 00 bloem voor creatieve pizzabakkers die op zoek zijn naar een bijzonder product. Met een W-waarde van 350 en een hoog glutengehalte is deze bloem ideaal voor complexe bereidingen, lange rijstijden, biga/poolish processen en autolyse. Zonder toevoegingen, traditioneel gemalen om het authentieke karakter van de tarwe te behouden. Perfect voor innovatieve pizzaconcepten die een sterke deegstructuur vereisen. flourDetail.seoFermentation Direct leavening for creative pizza preparations
pizza, premium, long-fermentation, biga, poolish, autolysis, type-00, high-strength, creative, professional