Molini AmbrosioPulcinella
Farina premium tipo 00 per pizzaioli creativi che cercano un prodotto speciale. Forza W350 con alto contenuto glutinico ideale per preparazioni complesse, lunghe maturazioni, processi biga/poolish e autolisi. Senza additivi, macinazione tradizionale.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 66% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 12-18 min |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molini Ambrosio Pulcinella è una farina di tipo 00, forza W350, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.75, un'idratazione consigliata del 59–73%, e 66% di assorbimento. Farina premium tipo 00 per pizzaioli creativi che cercano un prodotto speciale. Forza W350 con alto contenuto glutinico ideale per preparazioni complesse, lunghe maturazioni, processi biga/poolish e autolisi. Senza additivi, macinazione tradizionale. Fermenta al meglio per 12–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione diretta per preparazioni di pizza creative
pizza, premium, long-fermentation, biga, poolish, autolysis, type-00, high-strength, creative, professional