타입 00매우 강함이탈리아
Molini AmbrosioPulcinella
특별한 제품을 찾는 창의적인 pizzaiolo를 위한 프리미엄 00타입 밀가루. W350 강도와 높은 글루텐 함량으로 복잡한 준비, 장시간 숙성, biga/poolish 공정, autolysis에 이상적. 첨가물 없이 전통적인 제분 방식으로 밀 본연의 특성을 보존. 강한 반죽 구조를 요구하는 혁신적인 피자 컨셉에 완벽.
Molini Ambrosio Pulcinella은(는) 00 타입 밀가루, W350 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.75, 권장 가수율 범위 59–73%, 및 66% 흡수율입니다. 특별한 제품을 찾는 창의적인 pizzaiolo를 위한 프리미엄 00타입 밀가루. W350 강도와 높은 글루텐 함량으로 복잡한 준비, 장시간 숙성, biga/poolish 공정, autolysis에 이상적. 첨가물 없이 전통적인 제분 방식으로 밀 본연의 특성을 보존. 강한 반죽 구조를 요구하는 혁신적인 피자 컨셉에 완벽. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 창의적인 피자 준비를 위한 직접 발효.
pizza, premium, long-fermentation, biga, poolish, autolysis, type-00, high-strength, creative, professional