00 ExtraMidi H16
Molino Grassi
Ett starkt tipo 00-mjöl för modern pizza och längre jästider. W 350 klarar förlängd jäsning i rumstemperatur och fungerar utmärkt med biga-fördeg. Perfekt för pizza tirata, pizza al piatto och moderna tolkningar som kräver en komplex smakutveckling.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-16 timmarvid 22°C
OfficiellH16-namnet: utvecklat för 16 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Molino Grassi 00 ExtraMidi H16 är ett typ 00-mjöl, W350-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 57% absorption. Ett starkt tipo 00-mjöl för modern pizza och längre jästider. W 350 klarar förlängd jäsning i rumstemperatur och fungerar utmärkt med biga-fördeg. Perfekt för pizza tirata, pizza al piatto och moderna tolkningar som kräver en komplex smakutveckling. Det jäser bäst under 12–16 timmar vid rumstemp. (22°C). H16-namnet: utvecklat för 16 timmars varmjäsning.
00, professional-grade, contemporary, long-fermentation, cold-ferment, italian, biga, high-w