Molino Grassi00 ExtraMidi H16
Ett starkt tipo 00-mjöl för modern pizza och längre jästider. W 350 klarar förlängd jäsning i rumstemperatur och fungerar utmärkt med biga-fördeg. Perfekt för pizza tirata, pizza al piatto och moderna tolkningar som kräver en komplex smakutveckling.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Grassi 00 ExtraMidi H16 är ett typ 00-mjöl, W350-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 57% absorption. Ett starkt tipo 00-mjöl för modern pizza och längre jästider. W 350 klarar förlängd jäsning i rumstemperatur och fungerar utmärkt med biga-fördeg. Perfekt för pizza tirata, pizza al piatto och moderna tolkningar som kräver en komplex smakutveckling. Det jäser bäst under 12–16 timmar vid rumstemp. (22°C). H16-namnet: utvecklat för 16 timmars varmjäsning.
professional-grade, contemporary, long-fermentation, cold-ferment, italian, biga, high-w