00 ExtraMidi H16
Molino Grassi
Tipo 00 bloem met hoge sterkte, geschikt voor hedendaagse pizza en langere fermentatiemethoden. Met een W-waarde van 350 is deze bloem uitermate geschikt voor lange fermentatie op kamertemperatuur en presteert hij uitstekend met een biga voordeeg. Ideaal voor pizza tirata, pizza al piatto en moderne interpretaties waarbij complexe smaakontwikkeling gewenst is.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestH16 indicates optimal 16-hour room temp rise. Excellent for biga method - prepare biga 16-24h before mixing final dough. Best flavor at 48-72h cold.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
flourDetail.seoSummary Tipo 00 bloem met hoge sterkte, geschikt voor hedendaagse pizza en langere fermentatiemethoden. Met een W-waarde van 350 is deze bloem uitermate geschikt voor lange fermentatie op kamertemperatuur en presteert hij uitstekend met een biga voordeeg. Ideaal voor pizza tirata, pizza al piatto en moderne interpretaties waarbij complexe smaakontwikkeling gewenst is. flourDetail.seoFermentation H16 indicates optimal 16-hour room temp rise. Excellent for biga method - prepare biga 16-24h before mixing final dough. Best flavor at 48-72h cold.
00, professional-grade, contemporary, long-fermentation, cold-ferment, italian, biga, high-w