Molino Grassi00 ExtraMidi H16
Tipo 00 bloem met hoge sterkte, geschikt voor hedendaagse pizza en langere fermentatiemethoden. Met een W-waarde van 350 is deze bloem uitermate geschikt voor lange fermentatie op kamertemperatuur en presteert hij uitstekend met een biga voordeeg. Ideaal voor pizza tirata, pizza al piatto en moderne interpretaties waarbij complexe smaakontwikkeling gewenst is.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 ExtraMidi H16 is een type 00 bloem, W350 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 57% absorptie. Tipo 00 bloem met hoge sterkte, geschikt voor hedendaagse pizza en langere fermentatiemethoden. Met een W-waarde van 350 is deze bloem uitermate geschikt voor lange fermentatie op kamertemperatuur en presteert hij uitstekend met een biga voordeeg. Ideaal voor pizza tirata, pizza al piatto en moderne interpretaties waarbij complexe smaakontwikkeling gewenst is. Het fermenteert het beste gedurende 12–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). H16 naamgeving: ontworpen voor 16u warme fermentatie.
professional-grade, contemporary, long-fermentation, cold-ferment, italian, biga, high-w