00 ExtraMidi H16
Molino Grassi
現代的なピザや長時間の発酵プロセスに最適な、高強度のtipo 00粉。W 350は長時間の常温発酵にも耐えられて、biga（中種）を使った製法に抜群の効果を発揮するよ。pizza tirataやpizza al piatto、そして複雑な風味を引き出したいモダンなピザ作りにぴったり。
最適な加水率: 60% – 68%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-16 時間温度 22°C
公式「H16」の名前の由来：常温での16時間発酵向けに設計されているよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
Molino Grassi 00 ExtraMidi H16はタイプ00の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 13.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 57%です。 現代的なピザや長時間の発酵プロセスに最適な、高強度のtipo 00粉。W 350は長時間の常温発酵にも耐えられて、biga（中種）を使った製法に抜群の効果を発揮するよ。pizza tirataやpizza al piatto、そして複雑な風味を引き出したいモダンなピザ作りにぴったり。 常温（22°C）で12〜16時間発酵させるのが最適です。 「H16」の名前の由来：常温での16時間発酵向けに設計されているよ。
00, professional-grade, contemporary, long-fermentation, cold-ferment, italian, biga, high-w