00 ExtraMidi H16
Molino Grassi
Farina tipo 00 ad alta tenuta per pizza contemporanea e metodi di fermentazione più lunghi. Il W 350 gestisce la fermentazione prolungata a temperatura ambiente ed eccelle con il pre-fermento biga. Ideale per pizza tirata, pizza al piatto e interpretazioni moderne che richiedono uno sviluppo complesso del sapore.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 12-16 orea 22°C
UfficialeH16 naming: designed for 16h warm fermentation.
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Molino Grassi 00 ExtraMidi H16 è una farina di tipo 00, forza W350, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 57% di assorbimento. Farina tipo 00 ad alta tenuta per pizza contemporanea e metodi di fermentazione più lunghi. Il W 350 gestisce la fermentazione prolungata a temperatura ambiente ed eccelle con il pre-fermento biga. Ideale per pizza tirata, pizza al piatto e interpretazioni moderne che richiedono uno sviluppo complesso del sapore. Fermenta al meglio per 12–16 ore a temperatura ambiente (22°C). H16 naming: designed for 16h warm fermentation.
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