Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Italienskt Tipo 2-mjöl (hög utmalningsgrad, ~85 %) från det välansedda kvarnen Agugiaro & Figna. Den stenmalda metoden 'Spremuta di Grano' (pressat ur kornet) bevarar maximal vetekaraktär. Ger rustika, smakrika pizzor och bröd med mer näring än raffinerat 00. För bagare som vill ha karaktär snarare än finess.
Optimal hydrering: 65% – 78%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 24-72 timmarvid 20°C
TestadStenmalet Tipo 2 (hög utmalningsgrad). Utmärkt för rustik, smakrik pizza och bröd.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 är W280-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–78%, och 62% absorption. Italienskt Tipo 2-mjöl (hög utmalningsgrad, ~85 %) från det välansedda kvarnen Agugiaro & Figna. Den stenmalda metoden 'Spremuta di Grano' (pressat ur kornet) bevarar maximal vetekaraktär. Ger rustika, smakrika pizzor och bröd med mer näring än raffinerat 00. För bagare som vill ha karaktär snarare än finess. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid rumstemp. (20°C). Stenmalet Tipo 2 (hög utmalningsgrad). Utmärkt för rustik, smakrik pizza och bröd.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2