Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Włoska mąka Typ 2 (wysoka ekstrakcja, ~85%) z szanowanego młyna Agugiaro & Figna. Metoda mielenia na kamieniu 'Spremuta di Grano' (wyciskana z ziarna) zachowuje maksymalny charakter pszenicy. Tworzy rustykalne, głęboko smakowe pizze i chleby.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneType 2 (high extraction) stone-ground. Excellent for rustic, flavorful pizza and bread.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 to o sile W280, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Włoska mąka Typ 2 (wysoka ekstrakcja, ~85%) z szanowanego młyna Agugiaro & Figna. Metoda mielenia na kamieniu 'Spremuta di Grano' (wyciskana z ziarna) zachowuje maksymalny charakter pszenicy. Tworzy rustykalne, głęboko smakowe pizze i chleby. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Type 2 (high extraction) stone-ground. Excellent for rustic, flavorful pizza and bread.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2