Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2
SilnáItálie
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano, Italian Tipo 2. Stone-ground high-extraction flour, stored around W 280 and 13% protein. Rustic pizza and bread with more bran character than 00.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano, Italian Tipo 2. Stone-ground high-extraction flour, stored around W 280 and 13% protein. Rustic pizza and bread with more bran character than 00.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 62% |
Obsah popela | 0.9% |
Semina Spremuta di Grano Type 2 vs Tipo 2 Pizza Rustica
Síla
Silná · W 280Silná · W 285P/L
0.55—Bílkoviny
13%—Hydratace
——Zrání
——Semina Spremuta di Grano Type 2 vs Tipo 2 Pizza Rustica
Semina Spremuta di Grano Type 2 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 280 | Silná · W 285 |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 13% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |