Molino Braga Tipo 2 Pizza Rustica
SilnáItálie
Published spec: type 2, W 270 to 300. A stone-ground Tipo 2 for rustic pizza at W 270 to 300. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 285 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Published spec: type 2, W 270 to 300. A stone-ground Tipo 2 for rustic pizza at W 270 to 300. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 2 Pizza Rustica vs Antiqua Cereali
Síla
Silná · W 285Silná · W 290P/L
—0.70Bílkoviny
——Hydratace
——Zrání
——Tipo 2 Pizza Rustica vs Antiqua Cereali
Tipo 2 Pizza Rustica | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 285 | Silná · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | — | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |