Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
信頼のブランド Agugiaro & Figna のイタリア産 Type 2 小麦粉（高灰分、約85%）。石臼挽きの「Spremuta di Grano」（穀物搾り）製法で、小麦本来の風味を最大限に残しているよ。精製された 00 粉よりも栄養価が高く、素朴で味わい深いピザやパンが焼ける。洗練さよりも、素材の個性を引き出したいベーカーにおすすめ。
最適な加水率: 65% – 78%
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 24-72 時間温度 20°C
テスト済み石臼挽きの Type 2（高灰分）小麦粉。素朴で風味豊かなピザやパン作りに最適。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2は強度 W280, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–78%, および 吸水率 62%です。 信頼のブランド Agugiaro & Figna のイタリア産 Type 2 小麦粉（高灰分、約85%）。石臼挽きの「Spremuta di Grano」（穀物搾り）製法で、小麦本来の風味を最大限に残しているよ。精製された 00 粉よりも栄養価が高く、素朴で味わい深いピザやパンが焼ける。洗練さよりも、素材の個性を引き出したいベーカーにおすすめ。 常温（20°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 石臼挽きの Type 2（高灰分）小麦粉。素朴で風味豊かなピザやパン作りに最適。
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