Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Farinha italiana Type 2 (alta extração, ~85%) do respeitado moinho Agugiaro & Figna. O método de moagem em pedra 'Spremuta di Grano' (espremido do grão) preserva o máximo do caráter do trigo. Cria pizzas e pães rústicos e de sabor profundo, com mais nutrientes do que a 00 refinada. Para padeiros que buscam personalidade em vez de refinamento.
Hidratação ideal: 65% – 78%
Farinha forte com boa extensibilidade. Suporta bem alta hidratação. Melhores resultados no limite superior da faixa ideal.
Fermentação ideal: 24-72 horasa 20°C
TestadoType 2 (alta extração) moída em pedra. Excelente para pizzas e pães rústicos e saborosos.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 é força W280, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 62% de absorção. Farinha italiana Type 2 (alta extração, ~85%) do respeitado moinho Agugiaro & Figna. O método de moagem em pedra 'Spremuta di Grano' (espremido do grão) preserva o máximo do caráter do trigo. Cria pizzas e pães rústicos e de sabor profundo, com mais nutrientes do que a 00 refinada. Para padeiros que buscam personalidade em vez de refinamento. Fermenta melhor por 24–72 horas a temp. ambiente (20°C). Type 2 (alta extração) moída em pedra. Excelente para pizzas e pães rústicos e saborosos.
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