Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Harina italiana Tipo 2 (alta extracción, ~85%) del respetado molino Agugiaro & Figna. El método de molienda a la piedra 'Spremuta di Grano' (prensada del grano) preserva al máximo el carácter del trigo. Crea pizzas y panes rústicos, con mucho sabor y más nutrición que la 00 refinada. Para panaderos que buscan carácter en lugar de refinamiento.
Hidratación óptima: 65% – 78%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 4-11 horasa 22°C
ProbadoTipo 2 (alta extracción) molida a la piedra. Excelente para pizza y pan rústicos y sabrosos.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 es fuerza W280, 13% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–78%, y 62% de absorción. Harina italiana Tipo 2 (alta extracción, ~85%) del respetado molino Agugiaro & Figna. El método de molienda a la piedra 'Spremuta di Grano' (prensada del grano) preserva al máximo el carácter del trigo. Crea pizzas y panes rústicos, con mucho sabor y más nutrición que la 00 refinada. Para panaderos que buscan carácter en lugar de refinamiento. Fermenta mejor durante 3.6–11.4 horas a temperatura ambiente (22°C). Tipo 2 (alta extracción) molida a la piedra. Excelente para pizza y pan rústicos y sabrosos.
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