Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Italiaanse bloem Type 2 (hoge extractie, ~85%) van de gerenommeerde molen Agugiaro & Figna. Steengemalen volgens de 'Spremuta di Grano' (uitgeperst van graan) methode, wat zorgt voor maximaal behoud van de graankarakteristieken. Ideaal voor rustieke pizza's en broden met een diepe smaak en meer voedingswaarde dan geraffineerde 00-bloem. Voor bakkers die karakter boven verfijning verkiezen. (W-waarde en P/L-verhouding zijn niet gespecificeerd in de originele tekst, dus deze zijn ook niet toegevoegd aan de vertaling.)
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestType 2 (high extraction) stone-ground. Excellent for rustic, flavorful pizza and bread.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.9% |
flourDetail.seoSummary Italiaanse bloem Type 2 (hoge extractie, ~85%) van de gerenommeerde molen Agugiaro & Figna. Steengemalen volgens de 'Spremuta di Grano' (uitgeperst van graan) methode, wat zorgt voor maximaal behoud van de graankarakteristieken. Ideaal voor rustieke pizza's en broden met een diepe smaak en meer voedingswaarde dan geraffineerde 00-bloem. Voor bakkers die karakter boven verfijning verkiezen. (W-waarde en P/L-verhouding zijn niet gespecificeerd in de originele tekst, dus deze zijn ook niet toegevoegd aan de vertaling.) flourDetail.seoFermentation Type 2 (high extraction) stone-ground. Excellent for rustic, flavorful pizza and bread.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2