Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Italiaanse bloem Type 2 (hoge extractie, ~85%) van de gerenommeerde molen Agugiaro & Figna. Steengemalen volgens de 'Spremuta di Grano' (uitgeperst van graan) methode, wat zorgt voor maximaal behoud van de graankarakteristieken. Ideaal voor rustieke pizza's en broden met een diepe smaak en meer voedingswaarde dan geraffineerde 00-bloem. Voor bakkers die karakter boven verfijning verkiezen. (W-waarde en P/L-verhouding zijn niet gespecificeerd in de originele tekst, dus deze zijn ook niet toegevoegd aan de vertaling.)
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 24-72 uurom 20°C
GetestType 2 (hoge extractie) steengemalen. Uitstekend voor rustieke, smaakvolle pizza en brood.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 is W280 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Italiaanse bloem Type 2 (hoge extractie, ~85%) van de gerenommeerde molen Agugiaro & Figna. Steengemalen volgens de 'Spremuta di Grano' (uitgeperst van graan) methode, wat zorgt voor maximaal behoud van de graankarakteristieken. Ideaal voor rustieke pizza's en broden met een diepe smaak en meer voedingswaarde dan geraffineerde 00-bloem. Voor bakkers die karakter boven verfijning verkiezen. (W-waarde en P/L-verhouding zijn niet gespecificeerd in de originele tekst, dus deze zijn ook niet toegevoegd aan de vertaling.) Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij kamertemperatuur (20°C). Type 2 (hoge extractie) steengemalen. Uitstekend voor rustieke, smaakvolle pizza en brood.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2