Agugiaro & FignaSemina Spremuta di Grano Type 2
Farina italiana di tipo 2 (alto tasso di estrazione, ~85%) del rinomato molino Agugiaro & Figna. Il metodo di macinazione a pietra 'Spremuta di Grano' preserva al massimo le caratteristiche del grano. Crea pizze e pani rustici e dal sapore intenso, con più nutrienti rispetto alla 00 raffinata. Per i panificatori che preferiscono il carattere alla raffinatezza.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.9% |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 è forza W280, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Farina italiana di tipo 2 (alto tasso di estrazione, ~85%) del rinomato molino Agugiaro & Figna. Il metodo di macinazione a pietra 'Spremuta di Grano' preserva al massimo le caratteristiche del grano. Crea pizze e pani rustici e dal sapore intenso, con più nutrienti rispetto alla 00 raffinata. Per i panificatori che preferiscono il carattere alla raffinatezza. Fermenta al meglio per 24–72 ore a temperatura ambiente (20°C). Tipo 2 (alto tasso di estrazione) macinata a pietra. Eccellente per pizza e pane rustici e saporiti.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2