Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Farina italiana di tipo 2 (alto tasso di estrazione, ~85%) del rinomato molino Agugiaro & Figna. Il metodo di macinazione a pietra 'Spremuta di Grano' preserva al massimo le caratteristiche del grano. Crea pizze e pani rustici e dal sapore intenso, con più nutrienti rispetto alla 00 raffinata. Per i panificatori che preferiscono il carattere alla raffinatezza.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 4-11 orea 22°C
TestatoTipo 2 (alto tasso di estrazione) macinata a pietra. Eccellente per pizza e pane rustici e saporiti.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2 è forza W280, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Farina italiana di tipo 2 (alto tasso di estrazione, ~85%) del rinomato molino Agugiaro & Figna. Il metodo di macinazione a pietra 'Spremuta di Grano' preserva al massimo le caratteristiche del grano. Crea pizze e pani rustici e dal sapore intenso, con più nutrienti rispetto alla 00 raffinata. Per i panificatori che preferiscono il carattere alla raffinatezza. Fermenta al meglio per 3.6–11.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Tipo 2 (alto tasso di estrazione) macinata a pietra. Eccellente per pizza e pane rustici e saporiti.
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