Semina Spremuta di Grano Type 2
Agugiaro & Figna
Agugiaro & Figna 제분소의 이탈리아 Type 2 밀가루 (고추출, 약 85%). 'Spremuta di Grano' (곡물 압착) 맷돌 제분 방식으로 밀 본연의 특성을 최대한 살렸습니다. 정제된 00보다 영양가가 높고, 소박하고 깊은 풍미의 피자와 빵에 좋습니다. 정제된 것보다 개성을 원하는 베이커에게 추천합니다.
최적 가수율: 65% – 78%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 24-72 시간온도 20°C
검증됨Type 2 (고추출) 맷돌 제분. 소박하고 풍미 깊은 피자와 빵에 탁월합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.9% |
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2은(는) W280 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. Agugiaro & Figna 제분소의 이탈리아 Type 2 밀가루 (고추출, 약 85%). 'Spremuta di Grano' (곡물 압착) 맷돌 제분 방식으로 밀 본연의 특성을 최대한 살렸습니다. 정제된 00보다 영양가가 높고, 소박하고 깊은 풍미의 피자와 빵에 좋습니다. 정제된 것보다 개성을 원하는 베이커에게 추천합니다. 실온 (20°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Type 2 (고추출) 맷돌 제분. 소박하고 풍미 깊은 피자와 빵에 탁월합니다.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2