Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano Type 2
강함이탈리아
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano, 이탈리아 Tipo 2 밀가루입니다. 석회 제분된 고추출 밀가루로, W 280 정도의 강도와 13% 단백질 함량을 가집니다. 00 타입보다 밀기울 특성이 더 살아있는 소박한 피자와 빵에 좋습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Agugiaro & Figna Semina Spremuta di Grano, 이탈리아 Tipo 2 밀가루입니다. 석회 제분된 고추출 밀가루로, W 280 정도의 강도와 13% 단백질 함량을 가집니다. 00 타입보다 밀기울 특성이 더 살아있는 소박한 피자와 빵에 좋습니다.
bread, pizza, high-extraction, stone-ground, rustic, italian, type-2
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.9% |
Semina Spremuta di Grano Type 2 vs Tipo 2 Pizza Rustica
강도
강함 · W 280강함 · W 285P/L
0.55—단백질
13%—가수율
——숙성
——Semina Spremuta di Grano Type 2 vs Tipo 2 Pizza Rustica
Semina Spremuta di Grano Type 2 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 280 | 강함 · W 285 |
P/L | 0.55 | — |
단백질 | 13% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |